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中國預制菜行業：多重政策利好，中國預制菜產業全面提速

2023-03-08 13:18:42 來源：艾媒網 閱讀量：4679

　　制菜作為鄉村振興的重要產業和農村一二三產業融合發展的新模式，近年受到各地政府高度關注，陸續出臺行業利好政策。2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%。艾媒分析師認為，行業的迅猛發展的同時需要警惕一擁而上，質量關是企業生命線。艾媒數據顯示，47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜產品口味還原度、食用體驗及預期值有比較大的提升空間。
 
　　消費需求激增，中國預制菜市場步入快速發展期
 
　　數據顯示，2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間因堂食業務減少而帶來的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元。

 
　　現存痛點：超五成消費者遇到產品質量問題，食品安全欠缺
 
　　數據顯示，54.5%中國預制菜消費者的購買經歷中有遇到過產品質量問題，其中產品原料不新鮮(70.0%)、產品有異物(59.1%)是消費者遇到的主要質量問題。預制菜企業持續增多，目前國內的預制菜生產商以中小企業及個體工商戶居多，并且多數依然停留在作坊式的生產加工模式，只供應少量客戶，產品結構相對單一，標準化程度較低，存在產品質量風險。

 
　　真空慢煮技術在國外市場運用成熟，覆蓋多個領域
 
　　真空慢煮技術在國外市場運用成熟，最開始在餐飲服務行業以及超市比較流行，后來真空慢煮越來越多地用于加工方便食品。在國外，真空慢煮即食產品主要用于醫院和老年福利服務單位，專供免疫系統受損的病人，真空慢煮半成品食品則應用于商業餐飲企業，如酒店、餐館、大學、航空公司、軍隊。真空慢煮產品，具有方便、營養安全、烹飪損失少和產品獲得率高等優點，在快節奏的當下，餐飲業、食品零售業、健康食品市場、普通家庭等都將成為真空慢煮半成品的潛在市場。

 
　　中國預制菜行業未來發展機遇
 
　　多重政策利好，中國預制菜產業全面提速
 
　　近年來，我國政府陸續出臺一系列法律法規，對預制菜企業生產流程標準化、規范化，并建立了食品安全追溯機制，為預制菜行業提供了良好的發展基礎。在疫情防控常態化的今天，符合當前形勢的預制菜行業站上了消費風口。地方政府為了推動預制菜行業健康發展，基于當地實際情況與獨特優勢，也推出了不同的新政策。

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